Vinho está mais alcoólico devido ao clima

Hoje

Estudo Investigadores franceses estão a desenvolver um método para
produzir vinho com menos álcool para contrariar a tendência dos
últimos 30 anos do aumento do teor de álcool dos vinhos, devido às
alterações climáticas.
Nos anos 80 do século XX, o vinho tinha em média 10 a 11 por cento de
álcool, enquanto hoje essa taxa já está nos 13 a 14 por cento, e até
15 por cento nas zonas vinícolas francesas mais a sul.
A culpa, dizem os especialistas, é sobretudo da temperatura mais
elevada e da diminuição da chuva, que tem elevado a concentração de
açúcar na uva.

Os cientistas pretendem seleccionar as variedades de uva que produzam
frutos com menos açúcar, cruzando sucessivamente as diversas castas.
Mas este é um método que levará ainda quatro anos pelos menos.
http://dn.sapo.pt/inicio/ciencia/interior.aspx?content_id=1734354