Cerejas, clementinas e laranjas, meu Deus, laranjas...

Na ponta da língua Por Miguel Esteves Cardoso

Paulo Ricca

20.12.2013 Miguel Esteves Cardoso

Os portugueses gostam de comprar cerejas no Natal, como um luxo. Este
ano também comprei e não me arrependi.

Vinham do Chile, onde está agora o clima do nosso Junho e já vai
cheirando a Verão. Quando mordo uma cereja no frio de Dezembro
profundo fico possuído de inveja dos chilenos. A cereja não é fruta
para se comer no frio: o dito e bendito tempo das cerejas é outro.

Há também uma desobediência às estações do ano que também sabe bem. No
Verão mergulho as cerejas em água com muito gelo. Agora não é preciso
porque as cerejas não aquecem: nem por mais uma.

Também não gostava, até hoje, de clementinas, preferindo as tangerinas
e as tângeras. Mas este ano apanhei-as cedo, com casca fininha, duma
variedade pouco comercial. Eram deliciosamente ácidas.Eram diferentes
das invasivas bombas de açúcar sem traço familiar dos citrinos.

A incongruência de comer clementinas (da época) com cerejas (fora de
época) foi a experiência mais agradável de todas. A doçura tinha sido
importada do outro lado do mundo mas a acidez tinha vindo de aqui
perto. Não faz sentido mas os sentidos adoram as grandes confusões.

As laranjas este ano prometem. As do Algarve (provei umas de Silves)
são sempre estupendas e diferentes umas das outras. Um meu
correspondente no Algarve, Carlos Lopes, referiu-se assim às do
sotavento algarvia: "Figos também temos. E laranjas, meu Deus,
laranjas...".

Já elogiei aqui muitas vezes os produtores de fruta em Portugal mas
também é justo agradecer o bom gosto de alguns importadores. É um erro
pensar que toda a fruta importada não presta.

Pelo contrário, há claramente importadores que sabem escolher a fruta,
transportá-la e colocá-la em boas condições no mercado nacional. Temos
preconceitos contra a fruta espanhola que nem sempre se justificam.
Mas, o mais das vezes, tem sido do Chile e da África do Sul que tenho
provado melhor fruta (e peixe, e vinhos, mas essas são outras
questões).

Sem importações do Chile a nossa alegria gastronómica seria menor. No
fim do Verão também sabem bem as grandes cerejas tardias do Canadá,
país onde têm originado boas variedades de cereja.

Pensando bem, é pena não importarmos morangos da Inglaterra que são
bem bons por volta do torneio de ténis de Wimbledon. Devem sair caras
de mais. Mas são muitos os países com bons morangos e poucos os que
não juram ter os melhores do mundo. Claro que nenhum deles se aproxima
dos morangos selvagens de Colares ou dos cultivados de Nafarros...

Se a época natalícia é de bondade e de compreensão, aproveito para
agradecer aos nossos mais exigentes importadores o trabalho difícil de
escolher as melhores frutas. Há uma maçã de que muito gosto — a Granny
Smith — que se vende cá produzida em Espanha, na França e na Itália. A
francesa parece-me a única à altura do nome. Mas para quem já comeu
uma maçã Granny Smith inglesa — uma explosão sumarenta de incisiva
acidez e textura estaladiça — as versões continentais são sempre uma
desilusão.

Longe de mim dar conselhos aos importadores mas, falando de uma
posição de ignorância absoluta, parece-me que se têm privilegiado os
países com climas marítimos parecidos com o nosso (África do Sul,
Marrocos, Chile) ou mais quentes do que o nosso (Brasil, Sul da
Turquia) à custa dos países com climas mais frios do que o nosso.

Seria bom que alguém que percebesse do assunto falasse das diferenças
entre importadores e se conseguisse estabelecer uma tabela dos
melhores.

Eu cá gosto de espiar os caixotes da fruta, identificando o nome dos
produtores estrangeiros. Mas, felizmente, temos quem faça esse
trabalho por nós. Aqui na região de Lisboa o MARL tem uma escolha
imensa de fruta importada e são os proprietários das frutarias que
escolhem o que está melhor para as nossas mesas.

É bom agradecer a toda a gente que contribui diariamente para o nosso
prazer, sempre com o cuidado de não nos aligeirar de mais as
carteiras. Muito obrigados, importadores e vendedores de fruta de
Portugal!

http://lifestyle.publico.pt/napontadalingua/328937_cerejas-clementinas-e-laranjas-meu-deus-laranjas