Apoio comunitário para eliminar bolor do queijo da Serra

26-07-2012 12:29

O projeto de investigação para a eliminação de bolores e fatiagem do queijo Serra da Estrela vai receber um apoio comunitário de 259 mil euros, anunciou a Plataforma de Desenvolvimento da Região Interior Centro (BLC3).
Desenvolvido por aquela entidade de Oliveira do Hospital, juntamente com a Universidade do Minho e a empresa senense Casa Matias, o trabalho consiste em prolongar o tempo de conservação do queijo Serra da Estrela, que cria bolores cerca de um mês após a sua cura, e permitir a sua embalagem e comercialização do produto fatias, ao contrário do que sucede atualmente. Além disso, pretende-se ainda criar «um “kit” analítico que diferencie o queijo produzido com o leite da raça Bordaleira Serra da Estrela daquele que incorpora leite» de outras regiões do país e mesmo importado de Espanha, refere a BLC3 numa nota à imprensa.


http://www.ointerior.pt/breakingnews/news.asp?Id=3564