Leite: Investigadora defende aposta em nova raça bovina para melhorar qualidade

A investigadora Graça Silveira, da Universidade dos Açores, defendeu
hoje que os agricultores da região devem apostar numa raça diferente
de bovinos, que permita valorizar mais a qualidade do leite produzido
do que a quantidade.
«Deve haver uma reconversão gradual do efetivo leiteiro para raças com
maior produção de proteína e de gordura, nomeadamente a «Jersey», e um
reajustamento das tabelas de valorização», afirmou Graça Silveira, em
declarações aos jornalistas à margem das Jornadas de Produção
Leiteira, em Angra do Heroísmo, na Terceira.


Graça Silveira salientou que «a indústria alimentar valoriza um leite
que seja mais rico em gordura, porque é aquele que é convertido em
nata e depois em manteiga, e um leite que seja mais rico em proteína,
porque o rendimento queijeiro está baseado na quantidade de proteína».

Diário Digital / Lusa

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