Criado novo método de limpeza de barris de vinho

19 de Julho - 2012
Uma empresa espanhola criou um método que elimina a levedura Bretanomyces dos barris de vinho, responsável por alterar o sabor da bebida.


Em entrevista à espanhola EFEVinos, o diretor da empresa de Rioja, Eduardo Remirez, explicou que investiu "480 mil euros para desenvolver o processo, que utiliza radiação de alta frequência e destrói micro-organismos que geram a Bretanomyces".


Esta é uma boa alternativa, uma vez que a União Europeia quer proibir o uso de enxofre para desinfetar os barris de vinho.

Adegas espanholas, chilenas e californianas já se mostraram interessadas no protótipo que esta empresa tem vindo a desenvolver.

http://www.enovitis.com/news.aspx?menuid=8&eid=5444&bl=1