Estratégias para a melhoria da segurança e qualidade da salsicharia tradicional

por Ana Rita Costa

10 de Outubro - 2014

O ICAAM - Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas da Universidade de Évora vai promover no próximo dia 26 de novembro, no Pólo da Mitra, o seminário "Salsicharia tradicional portuguesa: Estratégias para a melhoria da segurança e qualidade".

 

Este encontro tem como objetivo divulgar os resultados obtidos no âmbito de um projeto de investigação sobre o tema, junto de produtores de enchidos e de todos os interessados.

 Em discussão estarão os temas "Culturas de arranque promotoras da qualidade e segurança de enchidos" e "Tecnologias emergentes para a qualidade da salsicharia tradicional".

Para mais informações contacte o email mlaranjo@uevora.pt.

http://www.vidarural.pt/news.aspx?menuid=8&eid=8416&bl=1&page=1