Estudo revela que redução de stress nos animais melhora qualidade da carne

24-10-2011

Um estudo elaborado pelo Instituto de Investigação e Tecnologia
Agro-alimentares demonstra que a qualidade da carne de porco melhora
sempre que se reduz o stress do animal antes do abate.
Este centro de investigação ligado ao Departamento de Agricultura do
Governo da Catalunha, analisou, 72 amostras de animais em condições de
stress mínimo, que haviam sido transportados em trajectos curtos e
suaves. Todos os animais provinham de um mesmo parque e tinham sido
sujeitos a um jejum prolongado.

Como conclusão desta análise, os responsáveis verificaram que a
qualidade da carne de porco é tanto maior quanto maior for o número de
horas em que o animal não comeu e quanto menor for o stress a que esse
mesmo animal é sujeito até ao momento do abate.
Apesar dos resultados deste estudo serem bastante positivos, o
Instituto de Investigação e Tecnologia Agro-alimentares (IRTA)
considera que esta investigação básica necessita de uma análise em
condições comerciais reais antes de as aplicar no mercado.
Fonte: FPAS
http://www.confagri.pt/Noticias/Pages/noticia42294.aspx