Vila Real: Resíduos da indústria de cogumelos aproveitados para fibra dietética

9:46 Quarta feira, 23 de novembro de 2011
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Vila Real, 23 nov (Lusa) -- A Universidade de Trás-os-Montes e Alto
Douro (UTAD), em Vila Real, patenteou um método de aproveitamento dos
resíduos da indústria de cogumelos para a produção de uma fibra
dietética que pode ser incorporada no pão, hambúrgueres ou fiambre.
Fernando Milheiro Nunes, investigador do Departamento de Química,
disse hoje à Agência Lusa que esta invenção visa a criação de fibras
dietéticas de cogumelos, obtidas a partir de resíduos e excedentes de
produção.

A ideia nasceu do trabalho de estágio da aluna de Ciência Alimentar
Sara Fraga e depois de anunciado o projeto para a implantação, em Vila
Real, de uma das maiores unidades de produção e transformação de
cogumelos da Europa.

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